PILOTO REAL CLIENTE: EMPRESA MISTI ANDE + DER LORETO 2.0
Protección de Receta "Top Secret" (70% · 80% · 90%)
Trazabilidad de las 6 Etapas del Cacao y Logística por Sacos de 50 kg
Integra el flujo real levantado con Empresa Misti Ande: desde la recolección de mazorcas maduras en baba (Cacao Chuncho de cosechas Marzo y Mayo + Cacao Híbrido/Criollo de 4 cosechas/año), fermentado (4–5 días), secado solar (4–5 días), traslado en lotes de 20, 30 o 50 sacos de 50 kg, medición de humedad en máquina para regular la temperatura de tostado, descascarillado, refinado/conchado y templado con frutas o hierbas.
Mapa en Vivo de las 6 Etapas del Proceso (Del Campo a la Chocolatería)
"Para que sepas exactamente en qué parte del proceso está cada lote: desde la siembra/fermentado hasta el templado"
Total Acopiado: 120 sacos de 50 kg (6,000 kg)
Proyección: 6,875.0 kg Chocolate
Etapa 1
0 lote(s)
1. Mazorcas Maduras & Fermentado
En baba (mucílago) · Cajas madera 4–5 días
Etapa 2
0 lote(s)
2. Secado Solar & Sacos 50 kg
4–5 días al sol · Envío 20, 30 o 50 sacos
Etapa 3
1 lote(s)
3. Humedad Máquina -> Tostado
Medición % humedad saco -> Punto de tueste
Etapa 4
0 lote(s)
4. Descascarillado (Nibs)
Separación cascarilla · Balance por sacos
Etapa 5
1 lote(s)
5. Refinado y Conchado (70/80/90%)
Parámetros máquina · Receta Top Secret
Etapa 6
1 lote(s)
6. Templado + Frutas / Hierbas
Curva temperado y mezcla de inclusiones
Calculadora & Registro de Flujo Misti Ande (Sacos 50 kg + Humedad $\rightarrow$ Tostado + Formulación)
Prueba cambiar la cantidad de sacos (20, 30, 50), la humedad de recepción del grano o la formulación (70%, 80%, 90%) y guárdalo en la BD.Base de Datos de Flujos de Proceso (`flujos_proceso_cacao` - 3 Lotes)
Haz clic en "Avanzar Etapa" para mover un lote por las 6 etapas o en "Ficha" para ver el detalle completo.| Código & Ruta | Blend & Cosecha | Etapa Actual (1 a 6) | Logística Sacos (50 kg) | Humedad $\rightarrow$ Tostado | Descascarillado (Nibs) | Refinado / Templado | Acciones |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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MISTI-QUI-004
Empresa Misti Ande (Control Recepción Planta)
Quillabamba (Cusco) -> Almacén Fábrica Arequipa
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Blend Estándar: 75% Chuncho + 25% Híbrido (4 cosechas/año)
Cosecha Continua Híbrido (4/año)
Ferm: 4d | Sol: 4d
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3. Humedad Máquina -> Tostado
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40 sacos
2,000 kg grano
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Hum: 8.2%
123.5 °C (34m)
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1,680.0 kg
Nibs limpios
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Chocolate 70% Cacao Fino
Sin Inclusiones (Cobertura Pura)
2,350.0 kg final
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MISTI-2026-002
Empresa Misti Ande (Lote Segunda Cosecha Mayo)
Quillabamba (Cusco) -> Planta Arequipa
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Blend Aromático: 80% Cacao Chuncho + 20% Criollo
Segunda Cosecha Mayo
Ferm: 4d | Sol: 5d
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5. Refinado y Conchado (70/80/90%)
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30 sacos
1,500 kg grano
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Hum: 7.8%
121.5 °C (32m)
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1,260.0 kg
Nibs limpios
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Chocolate 80% Cacao Intenso
Hierbas Aromáticas (Muña / Hierbaluisa)
1,575.0 kg final
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MISTI-2026-001
Empresa Misti Ande (Lote Principal Cosecha Marzo)
Quillabamba (Cusco) -> Planta Arequipa
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Blend Maestro: 85% Cacao Chuncho + 15% Híbrido/Criollo
Cosecha Principal Marzo (Ene-Mar)
Ferm: 5d | Sol: 5d
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6. Templado + Frutas / Hierbas
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50 sacos
2,500 kg grano
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Hum: 7.1%
118.0 °C (28m)
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2,125.0 kg
Nibs limpios
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Chocolate 70% Cacao Fino
Frutas Deshidratadas (Aguaymanto / Naranja)
2,950.0 kg final
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